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OGGI LA CUCINA DI MAMMA CARLA CI PROPONE UN PIATTO GUSTOSO! NOI ABBIAMO GIĄ L'ACQUOLINA IN BOCCA!

Le zucchine ripiene:

Ingredienti per 4 persone:
8 zucchine di media grandezza
250 g di bollito
70 g di mollica di pane
30 g di formaggio parmigiano
2 uova
1 bicchiere scarso di latte
poco burro
noce moscata
sale
pepe

Pulite e lavate le zucchine e tagliatele a metą nel verso della lunghezza, quindi svuotatele e mettete da parte il contenuto. In una pentola con acqua bollente salata, scottate le zucchine, scolatele e mettetele ad asciugare distese su un canovaccio pulito.
Prendete la mollica di pane e mettetela in una ciotola con del latte per farlo assorbire.
Preparate un composto con i pezzi di bollito tagliato e tritato, l'interno delle zucchine e la mollica ben strizzata, a cui aggiungerete le uova, il parmigiano grattugiato, un po' di sale e pepe, e un pizzico di noce moscata. Amalgamate bene il tutto e passatelo al tritacarne, quindi riempite le zucchine con l'impasto ottenuto.
In una teglia imburrata, disponete le zucchine e fatele cuocere in forno per mezz'ora a media temperatura.
Quando le zucchine assumeranno un bel colore dorato, toglietele dal forno e servitele ancora calde.



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